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毕节茅台酒回收商家介绍茅台酒的生产工艺

文章来源:http://bj.gyjdss.com/news700265.html 发表时间:2021-10-18 10:37:00

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  毕节茅台酒回收商家介绍茅台酒的生产工艺,贵州茅台酒现今已经成为家喻户晓的一种烧酒,价格也是相当昂贵,但是你们知道茅台酒是怎么酿造出来的吗?下面贵阳毕节茅台酒回收商家向大家大概介绍一下:

  茅台酒生产,采用高粱为原料,并且称之为"沙"。一年一个周期,只投料两次,一次称为下沙投料,第二次为糙沙,各占投料量的50%。

  一次投料,先经热水润料后,加入5-7%的母糟(即上一年好后一轮发酵出窖未经蒸酒的优质酒醅),进行混蒸(蒸粮蒸酒同时进行),冷却后堆积发酵,入窖发酵一个月。

  第二次原料料经粉碎,润料后,加入等量的上述酒糟进行混蒸,蒸馏后所得到的一次酒称为“生沙酒”,全部泼回原酒醅中,摊冷后,加上一批蒸馏得到的尾酒,再加曲入窖发酵一个月。


  发酵成熟的酒醅经蒸馏,得到第二次的蒸馏酒,称为“糙沙酒”。酒头部分单独贮存,用于勾兑,酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵。酒醅经摊冷,加酒尾,酒曲,堆积后再入窖发酵一个月,蒸馏,从此周而复始,再分别发酵,蒸馏。总共要经过八次发酵,八次蒸酒,第三次蒸馏得到的酒称为“生沙酒”,第四、五、六次所蒸馏得到的酒统称为“大回酒”,第七次蒸馏所得到的称为“小回酒”,第八次蒸馏得到的称为“追糟酒”。其中好后七次蒸馏出来的酒作为产品分别入库,再行勾兑。

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